OXFORD UNIVERSITY PRESS

Management of public households (Institutional housekeeping)

America Walks into a Bar: A Spirited History of Taverns and Saloons, Speakeasies and Grog Shops

ISBN : 9780199734955

参考価格(税込): 
¥3,839
著者: 
Christine Sismondo
ページ
336 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
167 x 241 mm
刊行日
2011年07月
When George Washington bade farewell to his officers, he did so in New York's Fraunces Tavern. When Andrew Jackson planned his defense of New Orleans against the British in 1815, he met Jean Lafitte i ... 続きを読む

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Food Production Operations (3rd edition)

ISBN : 9780190124793

参考価格(税込): 
¥5,291
著者: 
Chef Parvinder S. Bali
ページ
656 ページ
フォーマット
Paperback
サイズ
189 x 246 mm
刊行日
2020年08月
Food Production Operations, 3e is a comprehensive text designed for students of degree and diploma courses in hotel management. The book aims to introduce students to the world of professional cookery ... 続きを読む

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Forked: A New Standard for American Dining

ISBN : 9780199380473

参考価格(税込): 
¥3,839
著者: 
Saru Jayaraman
ページ
248 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
140 x 210 mm
刊行日
2016年03月
A restaurant critic can tell you about the chef. A menu can tell you about the farm-sourced ingredients. Now who's going to tell you about the people preparing your meal? From James Beard Leadership A ... 続きを読む

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Hotel Housekeeping: Operations and Management (Includes DVD) (3rd edition)

ISBN : 9780199451746

参考価格(税込): 
¥4,015
著者: 
G. Raghubalan; Ms Smritee Raghubalan
ページ
772 ページ
フォーマット
Other format
サイズ
184 x 242 mm
刊行日
2015年11月
The third edition of Hotel Housekeeping continues to provide a comprehensive and lucid coverage of the subject. The book explores the key elements of housekeeping as also its theoretical foundations ... 続きを読む

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Quantity Food Production Operations and Indian Cuisine

ISBN : 9780198068495

参考価格(税込): 
¥3,828
著者: 
Parvinder S. Bali
ページ
416 ページ
フォーマット
Paperback
サイズ
187 x 242 mm
刊行日
2011年05月
Quantity Food Production Operations and Indian Cuisine is a comprehensive textbook designed especially for the students of hotel management. The book covers the basics of volume cooking and Indian cui ... 続きを読む

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Savoring Gotham: A Food Lover's Companion to New York City

ISBN : 9780199397020

参考価格(税込): 
¥5,379
著者: 
Andrew F Smith; Brewmaster Garrett Oliver
ページ
952 ページ
フォーマット
Paperback
サイズ
178 x 254 mm
刊行日
2016年01月
Savoring Gotham traces the rise of New York City's global culinary stardom in 570 accessible, yet well-researched A-Z entries. From the Native Americans who arrived in the area 5,000 years before New ... 続きを読む

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The Cultivation of Taste: Chefs and the Organization of Fine Dining

ISBN : 9780198758358

参考価格(税込): 
¥3,289
著者: 
Christel Lane
ページ
384 ページ
フォーマット
Paperback
サイズ
156 x 234 mm
刊行日
2016年02月
After many decades, if not centuries, of neglect of fine food and high-level restaurants in Britain, we are seeing a massive explosion of interest in food, cooking, and dining out. Christel Lane's boo ... 続きを読む

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The Cultivation of Taste: Chefs and the Organization of Fine Dining

ISBN : 9780199651658

参考価格(税込): 
¥7,117
著者: 
Christel Lane
ページ
384 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
163 x 241 mm
刊行日
2014年02月
After many decades, if not centuries, of neglect of fine food and high-level restaurants in Britain, we are seeing a massive explosion of interest in food, cooking, and dining out. Christel Lane's boo ... 続きを読む

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