OXFORD UNIVERSITY PRESS

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The Cultivation of Taste: Chefs and the Organization of Fine Dining

ISBN : 9780199651658

参考価格(税込): 
¥7,117
著者: 
Christel Lane
ページ
384 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
163 x 241 mm
刊行日
2014年02月
After many decades, if not centuries, of neglect of fine food and high-level restaurants in Britain, we are seeing a massive explosion of interest in food, cooking, and dining out. Christel Lane's boo ... 続きを読む

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The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink (2nd edition)

ISBN : 9780199640249

参考価格(税込): 
¥2,376
著者: 
John Ayto
ページ
416 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
145 x 202 mm
刊行日
2012年10月
Did you know that 'croissant' literally means 'crescent' or that oranges are native to China? Do you realize that the word 'pie' has been around for seven hundred years in English or that 'toast' come ... 続きを読む

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The London Restaurant, 1840-1914

ISBN : 9780198817604

参考価格(税込): 
¥10,956
著者: 
Brenda Assael
ページ
272 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
138 x 216 mm
刊行日
2018年07月
This is the first scholarly treatment of the history of public eating in London in the Victorian and Edwardian eras. The restaurant played host to many of the most significant societal changes to occu ... 続きを読む

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The Oxford Companion to Beer

ISBN : 9780195367133

参考価格(税込): 
¥10,010
著者: 
Garrett Oliver; Tom Colicchio
ページ
960 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
190 x 255 mm
刊行日
2011年10月
シリーズ
Oxford Companions
Most comprehensive reference work on beer ever published Over 1,100 entries by renowned beer experts across the globe Entries on every aspect of beer, including chemical, technical, social, cul ... 続きを読む

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The Oxford Companion to Cheese

ISBN : 9780199330881

参考価格(税込): 
¥10,010
著者: 
Mateo Kehler; Catherine Donnelly
ページ
888 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
186 x 257 mm
刊行日
2016年12月
シリーズ
Oxford Companions
Winner of the 2017 James Beard Book Award for Reference and Scholarship   855 entries on all aspects of cheese - historical and cultural, scientific, and technical. An astonishing 325 ... 続きを読む

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The Oxford Companion to Food (3rd edition)

ISBN : 9780199677337

参考価格(税込): 
¥7,304
著者: 
Alan Davidson; Tom Jaine
ページ
960 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
227 x 281 mm
刊行日
2014年08月
シリーズ
Oxford Companions
'the best food reference work ever to appear in the English language ...read it and be dazzled' Bee Wilson, New Statesman First published in 1999, the ground-breaking Oxford Companion to Food was an ... 続きを読む

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The Oxford Companion to Sugar and Sweets

ISBN : 9780199313396

参考価格(税込): 
¥10,010
著者: 
Darra Goldstein; Sidney Mintz; Michael Krondl; Laura Mason; Geraldine Quinzio; Ursula Heinzelmann
ページ
920 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
187 x 260 mm
刊行日
2015年06月
シリーズ
Oxford Companions
Most comprehensive reference work on the idea of the sweet ever published, with entries on all aspects of sweetness, including chemical, technical, social, cultural, and linguistic Edited by Darr ... 続きを読む

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The Oxford Companion to Wine (4th edition)

ISBN : 9780198705383

参考価格(税込): 
¥7,304
著者: 
Jancis Robinson; Julia Harding
ページ
908 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
228 x 281 mm
刊行日
2015年09月
シリーズ
Oxford Companions
Winner of the 2016 James Beard Book Award for Beverages     Almost 4,000 A to Z entries on a breathtaking range of topics, from grape varieties and regions to viticulture, growers, ... 続きを読む

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The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (2nd edition)

ISBN : 9780199734962

参考価格(税込): 
¥91,630
著者: 
Bruce Kraig; Andrew Smith
ページ
2560 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
239 x 305 mm
刊行日
2013年01月
The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, originally published in September 2004 and with 5,000 copies sold to date, covers the significant events, inventions, and social movements that ha ... 続きを読む

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The Oxford Handbook of Food Ethics

ISBN : 9780197508732

参考価格(税込): 
¥7,689
著者: 
Anne Barnhill; Tyler Doggett; Mark Budolfson
ページ
818 ページ
フォーマット
Paperback
サイズ
170 x 244 mm
刊行日
2020年05月
シリーズ
Oxford Handbooks
Academic food ethics incorporates work from philosophy but also anthropology, economics, the environmental sciences and other natural sciences, geography, law, and sociology. Scholars from these field ... 続きを読む

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