OXFORD UNIVERSITY PRESS

Food technology

The Oxford Handbook of Food Fermentations

ISBN : 9780199742707

参考価格(税込): 
¥27,173
著者: 
Charles W. Bamforth; Robert E. Ward
ページ
832 ページ
フォーマット
Hardcover
サイズ
182 x 254 mm
刊行日
2014年09月
シリーズ
Oxford Handbooks
Fermentation, as a chemical and biological process, is everywhere. Countless societies throughout history have used it to form a vast array of foods and drinks, many of which were integral and essenti ... 続きを読む

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